ステップ1

魚の切り身。ソウギョをきれいにし、頭と尾を使って魚のスープを作り、残りは味付けしやすく乾燥しやすいように1〜2 cmの厚さにスライスします。

ステップ2

背骨に沿って大きめに2つに切ります

ステップ3

4cmくらいの幅に切る

ステップ4

次に、フィレットの厚さを均一にするために、各セクションを 2 cm 未満の厚さに切断します。

ステップ5

魚の切り身

ステップ6

1個が3個になりました

ステップ7

魚の切り身完成

ステップ8

適量の塩を加えます。この魚には小さじ3杯の塩を加えました。スパイシーなフレッシュを追加し（辛い食べ物が好きなら）、四川山椒、刻んだ乾燥唐辛子を加えて追加します（これらは個人の好みに応じて追加できます）。よく混ぜて1時間以上マリネします。時々、魚を買って夜に処理し、冷蔵庫で一晩漬け込んで翌日乾燥させます。

ステップ9

干物。開いて乾燥させます。裏返してください。乾燥後は表面に水分はなく、触ってみるとべたつきはありませんが、少し硬めです。水分が多すぎると揚げたときに崩れやすくなり、乾燥しすぎると食べるときに硬くなります。夏はほとんど一日中大丈夫ですが、冬は2日あれば十分です。冷蔵庫に保管できます。

ステップ10

干物を揚げたもの。フライパンに油を熱し、魚の切り身を並べ、弱火で両面きつね色になるまで焼きます。みじん切りにした生姜、にんにく、酢少々、薄口醤油を加えて炒めます。細切り唐辛子を加え、唐辛子が火が通るまで炒め、チキンエッセンスを振りかけ、個人の好みに応じて塩を加えるか加えないか。終了した。赤唐辛子と一緒に炒めると美味しいです。この手順は豚バラ肉の唐辛子炒めと似ています。