ステップ1

手袋をして山芋を洗い、皮をこそげ取り、次に山芋をホブ状に切り、変色を防ぐためにきれいな水に浸します。

ステップ2

適量の水を沸騰させ、その中に山芋を入れて生になるまで茹でます。

ステップ3

テンペとピクシアンクレソンは小さめに切ります。

ステップ4

緑ニンニクの古い葉と根を取り除き、洗ってスライスし、生姜の皮をむき、洗ってみじん切りにします。

ステップ5

中華鍋を熱し、油を加え、牛肉フィリングを加え、ゆるくなるまで炒めます。

ステップ6

牛肉餡を炒めて水分がきつね色になったら、豆板醤と黒豆餡を加えて炒め、生姜のみじん切りと唐辛子を加えて赤い油が出るまで炒める。

ステップ7

だし汁（または熱湯）を入れて沸騰させます。

ステップ8

茹でた山芋を加えて3分ほど煮て、山芋に味を染み込ませます。

ステップ9

醤油、緑ニンニクの部分、砂糖を加えて味を調えます。

ステップ10

10. よく混ぜた濡れたデンプンでグレービーソースをとろみをつけ、コショウを振りかけます。

ステップ11

「四川料理の最もやみつきになる味」から選ばれたもので、Dangdang.com と JD.com で入手できます。