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食べ物はパンケーキの香りを借り、パンケーキは野菜の味を借ります – 古典的な山東料理 – 地鍋鶏！卓上の鍋と一緒に食べるとさらに美味しいです

鶏ひき肉の材料

小さなコック約500グラム	小麦粉 150g
水 75g	食用油適量
ゼラニウムの葉 2個	スターアニス 2個
シナモン半分	乾燥唐辛子 3
ニンニク 6	薄口醤油スプーン一杯
オイスターソース 2さじ	砂糖スプーン一杯
塩とMSG 適量	緑と赤のスパイシーなキビ適量
赤い油適量

鶏ひき肉の作り方

ステップ1

小麦粉を水に加え、乾燥小麦粉を使わずに生地を混ぜ、ラップで覆い、10分間発酵させます。

ステップ2

生地を好みの大きさに分割し、ボール状に丸め、冷水に入れて水を完全に吸収させます（浸み込まないので心配しないでください）。

ステップ3

材料を準備し、鶏肉を細かく切って洗い、ネギ、生姜のスライス、ニンニク、乾燥唐辛子を加え、アニスの材料を準備します。

ステップ4

鍋に油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜のスライスなどを入れて強火で香りが出るまで炒める

ステップ5

鶏肉を加えて少し炒め、砂糖を加えて色を良くする

ステップ6

料理酒を適量加えて生臭みを消す

ステップ7

オイスターソース、薄口醤油、濃口醤油を加えて強火でさらに炒める

ステップ8

鶏肉全体に色がつくまで炒める

ステップ9

鶏肉がかぶるくらいのお湯を加え、蓋をして強火で30分ほど煮るのがベストです。

ステップ10

浸した生地を楕円形に軽く平らにし、蓋をして15分間煮続けます。このようにして、生地の半分が鉄鍋で調理され、半分がスープで調理されます。これが最高の食べ方です。

ステップ11

赤油を適量注ぎ、緑と赤のキビ、スパイシーなセロリの葉を散らしたら、出来上がりです。

ステップ12

完成品写真

ステップ13

完成品写真

ステップ14

完成品写真

鶏ひき肉の調理のヒント

1⃣️ひき肉の鶏肉を調理するには鉄鍋を使用するのが最善です。 2⃣️ 鉄鍋または鋳鉄鍋は工場から出荷される前に植物油の層でコーティングされているため、必ず沸騰させる必要があります。高温で炭化させて錆を防ぐため、その後のメンテナンスにも注意が必要です。食器用洗剤は酸性ですので、毎回お湯に入れる必要はありません。洗って乾燥させて油を塗るだけで、鍋が焦げ付きにくくなり、とても使いやすくなります。

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作成時間:2019-09-14

分類：
夕食
ランチ
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塩辛い