ステップ1

手羽先をきれいな水で洗います。

ステップ2

手羽元の表と裏に斜めに2ヶ所切り込みを入れます。

ステップ3

生姜は大きめの4つに切り、さらに千切りにします。

ステップ4

洗った手羽元に生姜の千切りを加えます。

ステップ5

料理酒大さじ1、薄口しょうゆ大さじ1、濃口しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えます。

ステップ6

よく混ぜて20分間マリネします。

ステップ7

鍋にたっぷりの水を入れ、冷水に手羽先と生姜の千切りを入れて火にかける。

ステップ8

沸騰させて手羽元を取り出します。

ステップ9

手羽元はしっかりと水気を切っておくと、揚げるときに油が飛び散りやすくなります。

ステップ10

別の鍋に油を適量入れます。油の量は手羽先の量によって異なります。多すぎる場合は油を追加してください。油が熱くなったら、スターアニスと四川山椒ひとつまみを鍋に加えます。

ステップ11

マリネした手羽先を1本ずつ鍋に入れ、平らに広げます。

ステップ12

中火で両面がきつね色になるまで揚げます。

ステップ13

薄口醤油大さじ1、酒大さじ1、濃口醤油大さじ1/2を加えます。

ステップ14

鶏手羽先の色が均一になるまで炒めます。

ステップ15

次にコーラを350ml注ぎます。手羽先をたくさん作ると、それに応じて注ぐコーラの量も増えます。

ステップ16

強火で沸騰させます。

ステップ17

鍋に蓋をし、中火〜弱火にして10分ほど煮ます。

ステップ18

煮立ったら強火にして、鍋が焦げないように時々かき混ぜて、甘すぎる、味が薄いと感じる場合は味見をしてください。味に塩を少し加えます。私は通常小さじ1/2の塩を加えます。

ステップ19

スープはあまりパサパサにせず、少し残してご飯と食べるととても美味しいです！

ステップ20

ゲストにお出しする場合は、お召し上がりいただいた後に白ごまを少々ふりかけても大丈夫です。自分で食べても問題ありません。