中国についてですよ!お届けします!

火鍋豆腐【山東料理】

鍋豆腐の材料

老豆甫大1個（約450g）	塩 2g
コーンスターチ 20g	卵 2
ジンジャー 10g	ねぎ 20g
ミレースパイシー 2	買い物客 4g
薄口醤油 10g	オイスターソース 10g
砂糖 3g	チキンエッセンス 2g
清水 100g	ごま油 3g

鍋豆腐の作り方

ステップ1

1. 生姜はみじん切り、ネギは薄切り、辛いキビは輪切りにして置いておきます。

ステップ2

2. 古い豆腐を水切りし（キッチンペーパーで水気を吸わせても良い）、大きめ（8cm*5cm*1.2cm）に切り、両面に塩と片栗粉をまぶして置いておく。

ステップ3

3. ボウルに卵を割りほぐし、熱したフライパンに油を入れ、豆腐の表面に卵液をまんべんなく塗り、フライパンに入れて弱火で両面きつね色になるまで焼き、脇に置きます。

ステップ4

4. 鍋を洗わずに、生姜の千切り、ネギのスライス、辛味輪切り、エビの皮を加え、薄口醤油、オイスターソース、チキンエッセンス、砂糖、水を加えて香りが出るまで弱火で炒めます。油揚げを加えてソースをまんべんなく絡め、弱火で煮て汁気が少なくなったらごま油を注ぎます。

鍋豆腐の調理のポイント

1. 揚げて形を整えるのに適した古い豆腐（北豆腐とも呼ばれます）を使用します。 2. 豆腐を薄く切りすぎると、揚げるときに崩れやすくなります。壊れる危険を避けるために、前後にひっくり返さないでください。 3. 辛い食べ物が食べられない友達は、キビの辛い食べ物を省略できます。
おいしい料理を作るためのテクニックと、それぞれの料理のヒントがあります。「中国についてですよ!お届けします!」で検索すると、私のレシピが直接表示されます。

作成時間: 2021-12-09

©このレシピを作成したのはピーチキッチン書かれたものであり、許可なく複製することはできません

分類：
中華料理
家庭料理
ソテー
前菜
宴会料理