ステップ1

ドクター・シャンの豚バラ肉は皮付きで、脂肪と赤身が交互にあり、後で使用するために大きな塊に切ります。

ステップ2

鍋に砂糖、薄口醤油、濃口醤油、酒、生姜のスライス、肉を入れて沸騰させ、泡を取り除いて置いておきます。

ステップ3

熱湯で洗い、ボウルに入れて後で使用します

ステップ4

鍋に水を入れ、酒、生姜、胡椒を加え、肉を入れる。煮始め、薄口醤油を適量注ぎ、色付けする。

ステップ5

火が沸騰したら泡を取り除き、30分ほど煮ます。

ステップ6

弱火にして1時間ほど煮込み、スープがとろみがつくまで待って砂糖を少々加え、濃口醤油を適量加えて色を付けます。

ステップ7

強火で加熱して汁を集め、濃いめの油と赤いソースで彩りを加えます。

ステップ8

ご飯と一緒に食べると柔らかくもちもちで、脂身と赤身が交互に現れ、脂っこいのに脂っこくなく、甘くて柔らかく、栄養が豊富で口の中でとろけます。朱夏米、母が子供の頃に作ってくれた味！

ステップ9

お肉一枚でご飯大盛りが食べられるので、お年寄りも子供も大満足！母の子供の頃の匂い。