ステップ1

豚バラ肉のマリネ。肉は洗ってキッチンペーパーで水分を拭き取り、0.6cmの厚さに切ります。大きめのボウルに豚バラ肉、みじん切りの生姜、紹興酒、豆腐、豆板醤、五香粉、砂糖を入れて手で混ぜ、マリネ液を豚バラ肉に均等に塗ります。蓋をして冷蔵庫で1時間ほどマリネします。

ステップ2

豚バラ肉を1時間漬けている間に、蒸し豚と焼きビーフンを作ります。清潔で乾いた中華鍋を用意し、米、もち米、コショウの実、スターアニスを加えて弱火で炒めます。

ステップ3

米粒が薄茶色になるまで約5分間炒め、火を止めてチャーハンを少し冷まします。

ステップ4

次に、ウォールブレーカーを使用して、石臼を使用して手で焼きビーフンを砕くか、粉砕します。壁破り機を使用する場合は、数秒間叩くだけで焼きビーフンが細かくなりすぎると、蒸し豚の味に影響するので注意してください。

ステップ5

里芋の皮をむき、洗い、豚バラ肉のスライスとほぼ同じ大きさに切ります。

ステップ6

マリネした豚バラ肉に里芋を入れます。大きなボウルを用意し、挽いたビーフンと1/2カップの水を加えて濃厚なライスペーストを作ります。次に、ライスペースト、マリネした豚バラ肉、里芋、小さじ3の薄口醤油を混ぜ合わせます。

ステップ7

すべての材料をよく混ぜます。

ステップ8

均一に混ぜた豚バラ肉と里芋を高温のボウルに移し、蒸している間にご飯が膨らむので大きめのボウルを選びます。

ステップ9

私のように豚バラ肉と里芋を綺麗に並べても良いですが、皿に盛らなくても美味しいです。

ステップ10

蒸し器を用意し、水を2～3リットル入れます。蒸し籠の上にボウルを置き、鍋に蓋をします。まず強火で水を沸騰させ、その後中火にして70〜90分間蒸します。定期的に蒸し器をチェックして、水が空焚きしていないか確認してください。

ステップ11

蒸したタマーレを蒸し器から取り出し、注意深く皿の上にひっくり返し、その上に刻みネギを散らします。

ステップ12

豚肉の里芋粉蒸しが完成しました、ご家族でぜひ作ってみてください！