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四川料理名刺【唾鶏】
唾液チキンの材料
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冷製鶏もも肉 250g |
調理したピーナッツ粒 100グラム |
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白ごま スプーン1杯 |
ショウガ 適量 |
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チャイブ 適量 |
ラー油 適量 |
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ロゼワイン 適量 |
唾液チキンの作り方
ステップ1
材料：冷やした鶏肉丸ごと3本 材料：茹でたピーナッツ、白ごま適量 調味料：生姜、ニラ、ラー油（赤油）、ロゼワイン少々。
ステップ2
1. 鍋に水を注ぎ、生姜のスライスを加え、ネギを束ねて鍋に入れ、ロゼワインを少し加えます。 2. 鶏の足全体を洗い、鍋に入れます。強火にして中火に変えて5分ほど煮ます。 4. 塩少々を加えて裏返し、5分ほど焼きます。 5. 茹で上がった落花生をビニール袋に入れてつぶします。 6. フライパンを熱し、白ごまを香りが出るまで弱火で炒めます。
ステップ3
7. 鶏もも肉は自然に冷めてから細切りにします。 8. 細切りにして皿に盛り、9の刻んだニラを加え、いり白ごまを加えます。 11. 12の鶏がらスープを少し加え、最後にラー油（赤油）を注ぎます。
ステップ4
完成品
唾液チキンの調理のヒント
1. 丸鶏、できれば三黄鶏を使用するか、最もシンプルなバージョンの丸鶏の脚を使用できます。 2. 好みに応じて材料を選択します。 3. コリアンダーやチャイブを追加することもできます。辛さのレベルは自分で調整してください。マイルドスパイシー、非常にスパイシー、スーパースパイシーです。 4.私は辛い食べ物をあまり食べないので、四川山椒は追加しませんでした。重要なのは、鶏肉をあまり長時間調理しないことです。できれば、水の中に氷を入れて、凍ったままにしておくのがベストです。
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