ステップ1

ステップ2

ピクシアンクレソンはみじん切りにし、生姜は皮をむいて洗い、みじん切りにし、にんにくは古い葉と根を取り除き、みじん切りにします。春雨を沸騰したお湯に入れて柔らかくします。乾燥唐辛子の表面を拭き取り、後で使用するために浮いた土を取り除き、えのきの根を取り除きます。

ステップ3

中華鍋を熱し、油15mlを加え、えのきを加えて生になるまで炒め、深皿の底にえのきを並べて置いておきます。

ステップ4

中華鍋を熱し、油30mlを加え、芭蕉豆ペースト、みじん切りニンニク半量、みじん切り生姜を香りが出るまで炒める。

ステップ5

だし汁（または熱湯）、料理酒、醤油、酢15ml、塩、砂糖を加えて沸騰させます。

ステップ6

牛肉スライスと春雨を加え、牛肉スライスの色が変わるまで煮ます。食べる前に酢15mlを加えます。

ステップ7

脂身の多い牛肉をスープと一緒に大きな皿に注ぎ、その上に残りのみじん切りニンニクを散らします。

ステップ8

鍋を洗い、油55mlを注ぎ、乾燥唐辛子のセグメントを加え、唐辛子の色が変わるまで待ち（揚げないように注意してください）、取り出し、細かく刻み、脂肪の多い牛肉に振りかけます。

ステップ9

揚げラー油を100％熱くなるまで加熱し（燻製）、脂肪の多い牛肉に注ぎ、刻みネギを散らします。

ステップ10

Dangdang と JD.com で入手できる「The Mostやみつき四川料理」から選ばれました。