ステップ1

ピーマンから種を取り除き、細切りにします。

ステップ2

豚バラ肉を裏返し、ナイフで粘液層をこそぎ取り、塩でこすり洗いし、コーンスターチでこすり洗い、余分な脂肪を取り除きます。

ステップ3

人差し指ほどの厚さに細長く切り、生姜を千切りにして混ぜ合わせます。広東料理と四川料理の完璧な組み合わせです。

ステップ4

オイスターソース、薄口醤油、塩、チキンエッセンス、冷水を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。

ステップ5

まず、柔らかいピーマンを油で揚げて脇に置きます。

ステップ6

油を加えて鍋から煙が出るまで熱し、豚バラ肉を加えて水分が出て固まるまで手早く炒め、しばらく煮込む。

ステップ7

スパイシーなソースを注ぎ、均一に炒めます。

ステップ8

ソースを注ぎ、均一に炒め、味を調えます。

ステップ9

ピーマンを加えて均一に炒めます。

ステップ10

コーンスターチと水を加えて水でんぷんを作り、それをかけてとろみをつけてお召し上がりください。

ステップ11

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ステップ12

完成品1

ステップ13

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ステップ14

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ステップ15

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ステップ16

完成品5

ステップ17

完成品6