ステップ1

鍋に湯を沸かし、塩を加え、先におかずを茹でます。四川煮豚の付け合わせはレタスが定番ですが、レタスが苦手な方は、もやし、にんにくの芽、白菜など他の野菜でも代用できます。

ステップ2

1. 生姜とにんにくはみじん切り、ねぎはみじん切り、乾燥唐辛子はみじん切りにして置いておきます。 2. ヒレ肉をスライスし、濃い口醤油少々、水スプーン一杯、片栗粉を加えて均一に混ぜ、肉のスライスが完全に衣を付けたら、スプーン一杯のごま油を加えてよく混ぜます。

ステップ3

鍋に油を入れ、材料を全て入れ、魂四川豆板醤大さじ2を加えて弱火で香りが出るまでじっくり炒めます。

ステップ4

材料を炒めたら、鍋に水を加えて沸騰させ、塩大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2、ホワイトペッパー大さじ1を加えて味を調えます。

ステップ5

肉を手でつかんで鍋に入れます。肉が分散して鍋に入れられた後、鍋に入れる前によく振ってください。サイズが崩れないよう肉スライスをかき混ぜます。火を強火にして40秒ほど煮ます。

ステップ6

まず、調理したレタスをボウルのベースとして使用し、次に調理した肉のスライスとスープを一緒に注ぎます。フライパンに油を熱し、チリヌードル大さじ2と花椒大さじ1を入れて炒めます。

ステップ7

チャイブを散らしたら出来上がりです。

ステップ8

完成品。