ステップ1

乾燥大豆は、まず高温の油で揚げて置いておきます。

ステップ2

サツマイモ粉を洗い、脇に置きます。

ステップ3

各種調味料を用意します：ラー油 15ml、熟成酢 15ml、薄口醤油 15ml、ごま油 5ml、砂糖 3g、塩 2g、コショウパウダー 2g、大豆 20g、コリアンダーのみじん切り 5g、キャベツのラオタン漬け 10g。

ステップ4

大きめのボウルにラー油、ごま油、胡椒粉、熟成酢、薄口醤油、塩、砂糖を加えて混ぜます。

ステップ5

鍋に湯を沸かし、さつまいもの春雨を加えて5分ほど煮て火を止めます。

ステップ6

調理した春雨を調味料ボウルに入れ、熱いストックを1ボウル加えます。

ステップ7

刻んだキャベツのピクルス、刻んだコリアンダー、カリカリとした大豆を振りかけ、よく混ぜて出来上がり！

ステップ8

完成品写真

ステップ9

完成品縦写真