ステップ1

豚レバーを水に1時間浸して血液と毒素を取り除きます。

ステップ2

豚レバーは厚さ3mm程度に切り、薄すぎると古くなってしまいますので、酒、薄口醤油、塩で15分ほど漬け込みます。液体が滴下しない量を使用してください。

ステップ3

ピーマンのピクルスを半分に切り、ピクルス水を必ず皿の上に残し、ニンニクの種をスライスし、ピクルスショウガをスライスし、ネギをセクションに切ります。

ステップ4

鍋に油が出るまで熱し、油が熱くなったら、写真のように大きな泡が出てきます。

ステップ5

豆板醤を小さじ一杯加えて炒めると赤い油がでるので、豆板醤を入れすぎると漬けたピーマンの風味が損なわれてしまうので注意しましょう。

ステップ6

豚レバーを加え、色が変わるまで炒める。

ステップ7

ピーマンのピクルス、ピーマンの水のピクルス、ネギを加えて均等に炒めてからお召し上がりください。

ステップ8

スーパーミール

ステップ9

豚レバーが柔らかくて美味しい