ステップ1

大きめのボウルにひき肉を入れ、卵、醤油、塩、コショウを加えて一方向に混ぜます。

ステップ2

調味料が均一にかき混ぜられたら、片栗粉を加えて均一にかき混ぜます。

ステップ3

ピーマンはヘタを切り落とし、真ん中で2等分に切り、箸かスプーンで種を取り除きます。

ステップ4

準備した肉餡を箸でピーマンに詰め、肉餡が完全に詰め込まれていることを確認します。

ステップ5

小さなボウルに醤油、オイスターソース、砂糖、料理酒、水を入れてよく混ぜ、置いておきます。

ステップ6

油を強火で熱し、ピーマンを加え、皮が虎の皮のようになるまでヘラで炒めます。

ステップ7

ピーマンに5のタレをかけ、塩少々を加えて均一に混ぜ、中火で5分ほど煮る。

ステップ8

ピーマンを煮たら皿に盛り、とろみがついてから残った汁を皿のピーマンにかけます。

ステップ9

親指がドスン！美味しくて食欲をそそる虎皮山椒詰めの完成です！ ピーマンを肉に詰める過程で、肉餡がピーマンの香りと辛みを吸収し、脂っこさがなくなるだけでなく、味が濃厚になります。

ステップ10

ひとくち食べると、ピーマンの皮のパリパリ感と中の肉の柔らかさに、ピーマンの優しい辛さが絡み合って、罪悪感を感じません。もう何個か食べてね〜