ステップ1

後で使用するために材料を準備します：衣豆腐 1 箱（約 600 グラム）、NZ クイーンレッドローズアップル 1 個、ピリ辛キビ 3 個、生姜 1 片、ニンニク 3 片、エシャロット 1 個。

ステップ2

衣をつけた豆腐をきれいな水で洗い、乾燥させて置いておきます。

ステップ3

玉ねぎ、生姜、ニンニク、キビ、コショウを洗ってみじん切りにし、脇に置きます。

ステップ4

リンゴ 1個は皮を塩で洗い、半分に切り、芯を取り除き、細かく刻みます。

ステップ5

小さなボウルを用意し、オイスターソース大さじ1を加えます。スプーン、片栗粉、適量の塩、適量の水でジュースを作ります。

ステップ6

フライパンを予熱し、油を少々入れ、油の温度が7～8割になったら、豆腐を入れて皮がきつね色になるまで揚げます。

ステップ7

鍋に適量の油を入れ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、雑穀、唐辛子、リンゴの角切りを加えて香りが出るまで炒める。

ステップ8

用意しておいたオイスターソースを注ぎます。

ステップ9

スープにとろみがついたら火を止めます。

ステップ10

石鍋に油揚げを入れ、とろみを加えたタレを注ぎ、よく混ぜます。

ステップ11

火を強めて豆腐がソースを吸うまでじっくり煮ます。

ステップ12

鍋から取り出して皿に盛り付けると、ほんのりリンゴの香りがしてスパイシーで美味しいです。