ステップ1

40～60℃のぬるま湯にもち粉を加えてよく混ぜます。手で押して団子状に練ると、固めのペースト状になります。もち米粉はブランドによって吸水率が異なりますので、最初に50gのお湯を加えて数回こねてから、適量の水を加えて薄めないように注意してください。

ステップ2

もち米生地をめん棒で1cmの厚さに伸ばし、細長く切って置いておく。

ステップ3

テフロン加工の鍋に少量のコーン油を注ぎ、油の温度が60％に達したら、箸を使ってもち米のストリップを持ち上げ、鍋に入れます。もち米は加熱すると膨張してくっついてしまうので、近づけすぎないように注意してください！

ステップ4

もち米を頻繁にひっくり返し、両面がきつね色になったら、きな粉をまぶします。

ステップ5

黒砂糖に水約40gを加えて弱火にかけ、かき混ぜながら混ぜます。大きな泡が出てきたら1～2分煮てとろみがついたら火を止め、餅の上に注ぎます。