ステップ1

私が購入した急速冷凍スイートコーン粒は、サラダやピザなどに使えてさらに便利です。

ステップ2

解凍後は洗って水を切っておくか、キッチンペーパーなどで水分を吸わせておくと粉がつきやすくなります。コーンスターチを少しずつ加え、余分なでんぷんを振り落とします。

ステップ3

弱火では油の温度が高すぎないように注意してください。そうしないと爆発しやすくなります。1分経ったら、静かにひっくり返して均一に加熱します。

ステップ4

適度に火を強めて殻がカリカリになるまで揚げ、濾します。

ステップ5

揚げたトウモロコシの粒は比較的完成しており、基本的にコーティングで覆われています。

ステップ6

鍋に多すぎない程度の少量の油を残し、塩漬け卵黄ソースを加え（塩漬け卵黄4個を蒸して砕くこともできます）、砂状になって泡立つまで弱火で炒めます。

ステップ7

トウモロコシの粒を注ぎ、各トウモロコシの粒が塩味の卵黄でコーティングされるように均等に炒め、出来上がりです。有塩卵黄には塩味があるので、塩を加える必要はありません。濃い味がお好みの場合は、塩を少し加えてください。

ステップ8

黄金色になって美味しいですよ！