ステップ1

鶏もも肉を2センチくらいの大きさの立方体に切ります。

ステップ2

塩と料理酒を加えて15分ほどマリネします。

ステップ3

乾燥唐辛子を細かく切ります。辛いのが苦手な場合は二京条唐辛子、辛いのが好きな場合は朝天唐辛子を使用してください。 3種類の唐辛子を使い味を変えました。

ステップ4

鍋にさらに油を加え、角切りにした鶏肉を加えて70％の熱にします。

ステップ5

中火で焦げないように返しながら丁寧に揚げます。

ステップ6

油が透明になり、角切り鶏肉が黄色くなり、パラパラご飯の中に肉が入っているので取り出して置いておきます。

ステップ7

別の鍋を熱し、ベースオイルを加え、みじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、花椒を加えて香りが出るまで炒めます。

ステップ8

角切りにした鶏肉を加えて炒め、チリパウダー、少々の塩、薄口醤油を加えて炒め、氷砂糖をひと粒加えるのを忘れずに。

ステップ9

最後に黄飛紅ピーナッツと白ごまを鍋に加えて出来上がり。

ステップ10

ビールがとても美味しいので覚えておいてください！

ステップ11

知らせ！粉類は一切加えないでください！入れたら絶対失敗するよ！