中国についてですよ!お届けします!
四川料理の最高峰「回鍋肉」
回鍋肉の材料
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豚バラ肉 1kg |
ピーマン スティック2本 |
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赤唐辛子 1 |
千ページの豆腐 1個 |
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緑のニンニク スティック2本 |
タマネギ スティック2本 |
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ショウガ 1 |
豆板醤 スプーン1杯 |
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しょうゆ スプーン1杯 |
白砂糖 小さじ1 |
回鍋肉の作り方
ステップ1
豚バラ肉、ピーマン、赤ピーマン、ネギ、生姜、青ニンニク、千葉豆腐 他
ステップ2
緑ピーマンと赤ピーマンをみじん切りにする
ステップ3
長ねぎはみじん切り、生姜はみじん切りにする
ステップ4
千ページの豆腐スライス
ステップ5
鍋に玉ねぎ、生姜、豚バラ肉を入れ、水が沸騰するまで強火で煮ます。
ステップ6
豚バラ肉を取り出し、冷水に5分ほどさらす
ステップ7
肉の外は冷たくて中は熱いうちに薄くスライスします。
ステップ8
中華鍋を熱し、肉を中火で油が出てくるまで炒める
ステップ9
次に、豆ペーストを加え、肉のスライスがカールするまで炒めます。
ステップ10
青ピーマン、赤ピーマンを加えて強火で炒める
ステップ11
最後に青にんにく、千葉豆腐を加えて炒め、火が通ったら一旦取り出します。
ステップ12
楽しむ
回鍋肉の調理のコツ
調理済みの豚バラ肉を冷水に浸すと、切りやすくなります。
おいしい料理を作るためのテクニックと、それぞれの料理のヒントがあります。「中国についてですよ!お届けします!」で検索すると、私のレシピが直接表示されます。
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