ステップ1

鍋に豚のナックルを入れて冷水にし、生姜、ネギ、料理酒を加えて血と生臭みを取り除きます。

ステップ2

ひじは少し時間がかかりますが、中までしっかり火を通すようにしてください（約5〜10分）。

ステップ3

ひじを取り出したら、キッチンタオルで水気を拭き、濃口醤油を少々垂らします。

ステップ4

濃口醤油をまんべんなく塗ります

ステップ5

肌の色を美しく見せるために、さらに蜂蜜を塗ると、虎の肌がより赤く艶やかになります。

ステップ6

塗布後は表面が乾くまで待ちます

ステップ7

次に肘を鍋に入れて虎の皮を炒めます

ステップ8

あらゆる場所を爆撃しなければならない

ステップ9

揚げた肘はすぐに冷水に入れ、しばらく浸します。

ステップ10

肘の虎皮が完成しました

ステップ11

鍋に水と氷砂糖を入れるか、水で炒めて砂糖の色を付けます。詳しくは前号の豚足の煮込みの動画をご覧ください。

ステップ12

準備したシロップ水を小さなボウルに注ぎ、脇に置きます

ステップ13

肘を鍋に置きます

ステップ14

適量の水を注ぎます

ステップ15

次に砂糖水を一緒に注ぎます

ステップ16

次に、ボウルに醤油を注ぎ、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉、生姜のスライスを加えます。

ステップ17

鍋に蓋をして3時間煮る

ステップ18

煮込んだひじを丁寧に取り出します

ステップ19

鍋からスープをお玉2～3杯

ステップ20

オイスターソースを適量加える

ステップ21

別のボウルに水でんぷんを注ぎ、ソースを作ります

ステップ22

出来上がったソースを肘の表面に注ぎます

ステップ23

刻みネギを散らして完成です。