ステップ1

豆腐は1.5～2cm角に切ります。豆腐は形が柔らかくて（崩れやすいのが難点）、油分は入れないでください。豆腐。老豆腐の柔らかいものを使用しました。

ステップ2

にんにくと生姜はみじん切りにし、緑にんにくの頭と葉はみじん切りにします。

ステップ3

豆板醤・黒豆ソースみじん切り

ステップ4

豆腐を湯通しして豆臭さを取り除く

ステップ5

油を熱し、ひき肉をカリカリになるまで炒める

ステップ6

まずクレソン唐辛子を加えて赤油で炒め、次にテンペ、生姜、ニンニク、ニンニクの芽を加えて香りが出るまで炒めます。

ステップ7

水を加えて沸騰させ、豆腐を加えて3分ほど煮る

ステップ8

でんぷんを3回に分けて加えてスープにとろみを付け、鶏ガラエッセンスを加えて味付けします。

ステップ9

食べる前にニンニクの葉を加えます

ステップ10

沸騰したら胡椒麺を加えます