ステップ1

膠州キャベツを選びましょう。表面を洗い流すだけできれいになります。中は洗わず、漬け込み、すすぎの後によく洗います。

ステップ2

根元から包丁で7～8cmくらいの深さで切り込みを入れます。

ステップ3

1つを2つに分解します。これは葉を切らずに行います。すべてのスライスが完成しました。

ステップ4

切り落とさずに根元にさらに切り込みを入れます。これは、各葉がしっかりと絡み合っていないようにし、葉の根元に塩を塗りやすくするためです。

ステップ5

大きめのボウルに粗塩とキャベツ半分を用意します。

ステップ6

塩を振りかける。キャベツの根元に塩をまぶし、キャベツの葉を1枚ずつちぎり、塩をまぶします。塩100g程度、キャベツ半個をまぶします。

ステップ7

キャベツに塩を振った後、根元にも少しだけ塩をすり込みます。キャベツの葉の根元と葉の間に塩が見られます。

ステップ8

残りの半分にも塩をふる。

ステップ9

大きめのガラスボウル、計量カップ、漬け塩（結晶粒塩）を用意します。

ステップ10

塩水を作る：電子秤で塩100gを量り、800mlの冷水と混ぜます。大きめのボウル2個分になります。

ステップ11

写真は塩100gと水800mlを混ぜたもので、ボウル一杯分です。

ステップ12

塩が水に溶けるまで絶えずかき混ぜます

ステップ13

キャベツの根元から少しずつ水を注ぎます。根には塩分が多く含まれているからです。

ステップ14

ボウル2杯にキャベツの半分が隠れるくらいの水を注ぎます。

ステップ15

ガラスのボウルをキャベツの上に押し当て、一晩8〜12時間浸します。キャベツの水分を押し出して柔らかくするのが目的です。

ステップ16

一晩浸けるとキャベツは少し縮んでしまいました。

ステップ17

キャベツをきれいな水で洗います。パーツごとに分解し、よくすすいでください。

ステップ18

キャベツを絞ります。

ステップ19

全部絞ったら洗面器に入れます。予備の

ステップ20

【マリネの準備】リンゴ、梨、玉ねぎ、フードプロセッサー。

ステップ21

リンゴと梨は皮をむき、乱切りにして芯を取り除きます。

ステップ22

リンゴ、梨、玉ねぎをフードプロセッサーに入れます。ホイップ。

ステップ23

最後になってください。大きなボウルに移します。

ステップ24

生姜は皮をむいてスライスし、にんにくは半分にして潰して衣を取り除く。

ステップ25

生姜、ニンニク、エビペースト大さじ4をフードプロセッサーに入れます。

ステップ26

殴られた泥。

ステップ27

大きなボウルに注ぎ、かき混ぜます。

ステップ28

魚醤200mlを加える

ステップ29

チリヌードル250gを加えます

ステップ30

種なしチリヌードルは実際には辛くないので、辛い食べ物が好きな場合は、一部またはすべてをチリシード入りチリヌードルに置き換えることができます。

ステップ31

タオバオで購入、4個で38元。

ステップ32

よく混ぜます。泥だらけの

ステップ33

大根、ネギ、ネギ、水セロリを用意します。

ステップ34

大根は皮をむいて縦3等分に切り、2本を選びフードプロセッサーでみじん切りにする。

ステップ35

大根の細い千切り

ステップ36

大きめのボウルに千切り大根を入れる

ステップ37

長ねぎは5～6cmの細切りにし、2等分に切ります。

ステップ38

ネギをボウルに入れます。

ステップ39

よく混ぜます。

ステップ40

クレソンは青い部分を洗って5～6cmに切り、ネギは洗って小口切りにしておく。

ステップ41

もち米粉50gを量ります。

ステップ42

水450gの重さを量ります。

ステップ43

ミルクポットに水を入れ、砂糖大さじ1を加えて均一に混ぜます。

ステップ44

中火から弱火にし、絶えずかき混ぜます

ステップ45

半透明のペースト状になるまで。火を止めます。

ステップ46

洗面器に冷水を加え、数回かき混ぜて冷まします。

ステップ47

もち米ペーストが完全に冷めたら、ネギとクレソンをチリヌードルに加えます。

ステップ48

よく混ぜます。クレソンとネギは柔らかくなりやすいので最後に加えてください。

ステップ49

もち米ペーストを加えてよく混ぜます。

ステップ50

使い捨て手袋を着用し、キャベツをそれぞれ開き、チリパウダーをその上、特にキャベツの皮に塗り、葉を一気に覆います。写真のように、レイヤーごとに塗ります。

ステップ51

キャベツにチリパウダーをまぶした後、キャベツの葉をつまんでねじり、キャベツが緩まないようにしっかりと包みます。

ステップ52

チリパウダーをすべて広げます。

ステップ53

韓国キムチ専用の大型密閉瓶です。

ステップ54

蓋をして、摂氏15度以下の暗所に15日間保管してからお召し上がりください。

ステップ55

残りの大根を立方体に切り、チリマリネを加えてよく混ぜます。

ステップ56

マリネの小鉢も最高です。無駄にしないでください。