ステップ1

ボウルに砂糖、粉末果汁、熱湯を入れ、粒が溶けるまでよく混ぜます。卵を割りほぐし、ドレッシングと一緒にボウルに加えます。この混合方法は、卵を泡立てるのが難しく、写真のようにしっかりとかき混ぜるのに適しています。

ステップ2

まず鍋を強火で熱し、中火にしてサラダ油を注ぎ、油をまんべんなく行き渡らせます。次に、卵液の3分の1を注ぎ、卵液が火が通る前に3回に折って鍋の後端に置き、次に鍋の先端に油を塗り、卵ケーキを先端に押し込み、次に、さらに3分の1の卵液を注ぎ、新しく注いだ卵液が卵ケーキの底に浸透するように、箸を使ってゆっくりと卵ケーキを持ち上げます。卵ケーキは焼く前に三つ折りにします。

ステップ3

ボウルの卵液を3回流し入れたら、基本的にトロトロの焼き卵が形を作ります。柔らかいものが好きな場合は、表面を少し揚げてください。もう少し表面化します。