ステップ1

10ポンドの肉を用意し、5ポンドの赤身の肉をミートフィリングに混ぜ、5ポンドの脂肪の肉を薄く切り、それぞれを半日水に浸し、途中で水を2〜3回交換します。水分を濾しやすいように白いガーゼで包みます。 肉が白くなるまで浸したらほぼ完成です。

ステップ2

10ポンドの肉には、卵黄ではなく30個の卵白が必要です。 大きめの容器を用意し、玉ねぎと生姜を加えて混ぜます（玉ねぎ2ポンド、生姜のみじん切り2ポンド）。チキンエッセンス、適量の白胡椒をスプーン2杯加えて混ぜます。

ステップ3

赤身の肉フィリングを加え、外側から内側、前から後ろに手で均一に混ぜます。

ステップ4

脂を加えて手でよく混ぜます。

ステップ5

10ポンドの肉の場合、3ポンドの片栗粉を加える必要があります。肉の詰め物が乾燥していると感じたら、手で均等に混ぜます。卵白または適量の水を加えて、約30分かき混ぜます。

ステップ6

白いテーブルクロスを用意して、テーブルの上にタオルを置き、その上に肉の詰め物を細長くこねます。整形するときは少し高くすることができます。

ステップ7

崩れないように近づけて置きます。水を沸騰させて30分蒸し、その後弱火にしてさらに10分蒸します。

ステップ8

蒸した後、スライスしてニンニクの芽やピーマンと一緒に炒めたり、鍋に少し加えたり、スライスして炒めたりすることもできます。