ステップ1

栗は水から5分ほど茹でて冷まし、皮を剥いて置いておきます。鍋にサラダ油を少々入れ、生姜を入れ、切った鴨肉を加えて炒め、油がたっぷり出てきて香りが立ってきたら火を止めます。

ステップ2

鴨の部分を取り出し、残った鴨の脂をふるいにかけて不純物を取り除いた後、冷蔵庫に入れて冷蔵すると、鴨の脂のパンケーキがとても香ばしくなります。

ステップ3

電気圧力鍋に適量の水を入れ、鴨肉を入れてスープ作りを始めます。

ステップ4

プログラムが完了したら、栗を加えてスープ作りを再開します。今度は圧力を下げて時間を短縮できます。

ステップ5

小麦粉、水、卵をよく混ぜて手打ち麺を作り、茹で上がったら水を切ります。

ステップ6

茹で上がった鴨スープを麺の入った器に注ぎ、鴨肉と栗を加え、刻みネギを散らして出来上がり。