ステップ1

豆腐を薄切りにして皿に並べる。

ステップ2

豚肉をみじん切りにし、赤唐辛子とニンニクをみじん切りにし、脇に置きます。

ステップ3

鍋に油を入れ、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。

ステップ4

ひき肉を加えて火が通るまで炒め、大豆ペースト、オイスターソース、少量の塩、砂糖を加えて風味が出るまで炒めます。

ステップ5

適量の水を加えて蓋をし、中火〜弱火でとろみがつくまで5分煮る。

ステップ6

みじん切りの赤唐辛子を加えて均等に炒め、脇に置きます。

ステップ7

鍋に湯を沸かし、豆腐を入れて蓋をし、3分ほど蒸します。

ステップ8

蒸し豆腐を取り出し、煮汁を丁寧に捨て、その上に炒めたひき肉を広げ、鍋に戻して1～2分蒸し、刻みネギを散らして出来上がり。