ステップ1

ピーマンは大きくて肉が厚く、少し辛味のあるものを選びましょう（本場では赤ピーマンを使いますが、日本には無いので青ピーマンを使います）。ピーマンを洗い、外側の水分を拭き取り、ピーマンの柄を手で持ち、ピーマンの柄の丸い部分を親指で軽く押し込み、ピーマンの種を取り除きます。

ステップ2

もち粉に水、塩を加えて混ぜて団子状にします。

ステップ3

もち米をコショウの腹に8分目か9分目くらいになるまで入れます。

ステップ4

ビニール袋に入れて軽く絞って冷蔵庫で1週間ほどで、もちもちとした酸味と辛みのある胡椒が出来上がります。