ステップ1

液体の重さを量り、イーストと砂糖を加えてしばらく放置します。

ステップ2

乾燥粉末と古い麺を加えます。

ステップ3

均一にかき混ぜ、ラップで覆い、冷蔵庫に入れて冷却し、約30分間加水分解します。

ステップ4

オリーブオイルと塩を加えて練り始めます。

ステップ5

膜を取り出して滑らかな生地に練る必要はありません。

ステップ6

平らにして26℃、湿度70％の発酵箱に入れ、約50分発酵させた後取り出します。これは状況によって異なります。このとき、以下の材料を用意してください。

ステップ7

オリーブを半分に切ります。

ステップ8

新鮮なローズマリーを洗います。

ステップ9

タイムを洗います。

ステップ10

くっつかないようにベーキングシートにオリーブオイルを塗ります。

ステップ11

発酵した生地を取り出し、平らにして天板に置きます。

ステップ12

指を使って優しく小さなくぼみを作ります。

ステップ13

生地の表面にオリーブオイルを刷毛で塗ります。

ステップ14

その上に色々な具材を乗せます。温度32度、湿度80％の発酵箱に入れて2回発酵させます。

ステップ15

黒胡椒を少々挽きます。オーブンの中段に置き、210度で27分間焼きます。

ステップ16

完成品、美味しいです。

ステップ17

とても柔らかくて塩辛い！