ステップ1

肉のスライス。牛肉と羊肉は細切りにしなければなりません。

ステップ2

新生姜汁を作ります。生姜をみじん切りにし、少量の塩を加えてよく混ぜ、水を加えます。

ステップ3

ソース。赤身肉1ポンド、砂糖30グラム、コショウ少々、醤油5グラム、酢3倍、甜麺醤少々、ごま油多め、生姜少々、塩少々、スプーン3杯スターチ。

ステップ4

パルプ肉。最初の生姜水を加えた後、少量の生姜汁を肉に注ぎ、少量の水を加え、少しずつ生姜水を加えます。甘めのヌードルソースを少し加え、卵白を溶き、乾燥片栗粉を加え、最後に必ずスプーン一杯のコンフィオイルを加えてよく混ぜます。 15分間マリネします。

ステップ5

滑らかなお肉。肉が50％熱く滑らかになるまで油を加熱します。

ステップ6

揚げた肉。ベースの油にごま油を加え、みじん切りにしたネギを香りが出るまで炒め、肉を加えて強火で炒め、最初に油を加えてとろみをつけます。 2回目は炒めて鍋から取り出します。

ステップ7

仕上げる。