ステップ1

肉を洗い、鍋に水を入れ、生姜のスライス2枚を加えて強火で煮る（肉に箸を入れて血が出なくなったら完成）

ステップ2

火が通った肉を取り出して氷水に浸し、10分ほど置き、取り出して皿に置き、冷蔵庫に入れて30分以上冷やします。

ステップ3

にんにく6片をみじん切りにして少し大きめの洗面器に入れ、茹で白ごま2g、唐辛子10g、花椒2gを洗面器に入れます。

ステップ4

鍋に80mlの油を注ぎ、油が熱くなったら（煙が出始めます）、5秒間鍋を持ち上げて、ニンニク、唐辛子、花椒の粉末を入れた洗面器に注ぎます。茹でたゴマ。

ステップ5

冷蔵庫から肉を取り出してスライスする

ステップ6

セロリ、ネギ、コリアンダーをみじん切りにする

ステップ7

4のラー油を入れた洗面器に肉、セロリ、パクチー、ネギ、薄口醤油12g、砂糖1g、鶏粉1g、塩1gを入れます。

ステップ8

よく混ぜて皿に盛る

ステップ9

完成品