ステップ1

北豆腐400グラムを小さく切り、熱湯で2分間茹で、取り出して置いておきます。

ステップ2

豚肉フィリングを少量の塩、クッキングワイン、コーンスターチでマリネします。みじん切りの玉ねぎ、生姜、にんにくを適量みじん切りにし、芭蕉豆板醤大さじ1を用意します。

ステップ3

中華鍋を熱し、油を適量入れ、花椒少々を加え、花椒の香りが出るまで炒め、油を残して花椒を取り除き、豚肉の詰め物を加えて炒める高熱。

ステップ4

色が変わるまで炒め、一旦取り出し、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにした生姜、にんにくを加え、香りが出るまで炒めます。

ステップ5

豆板醤と赤油を加え、濃口醤油、薄口醤油、砂糖を加え、熱湯を注ぎます。

ステップ6

角切り豆腐を加え、白胡椒適量を加えて中火にし、蓋をして10分ほど煮る。

ステップ7

汁気が少なくなったら、刻んだニラを散らします。

ステップ8

超おいしい。