中国についてですよ!お届けします!
四川料理の代表格、スパイシーな赤油
レッドオイルスパイシーシードの材料
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菜種油 200g |
ヴィテックスチリパウダー 2個 40g |
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タマネギ 6グラム |
タマネギ 6グラム |
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ショウガ 5グラム |
スターアニス 1 |
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シナモン 小片1個 |
四川山椒 2グラム |
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バッタ、ホワイトカルダモン、アンジェリカ・ダフリカ、フェンネル、ケンフェロール それぞれ少しずつ |
白ごま 少し |
レッドオイルスパイシーシードの作り方
ステップ1
材料を準備する
ステップ2
菜種油は事前に計量しておきます
ステップ3
チリパウダーとゴマを混ぜたもの
ステップ4
油の温度を210度に熱し、弱火にします。
ステップ5
玉ねぎ、生姜、玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、調味料を全て加えて火を止め、香りが溢れるまで待って全て取り出す。
ステップ6
この時点で油の温度が下がっているので、約180度まで再加熱する必要があります。
ステップ7
チリパウダーボウルに油の1/3をスプーンで入れてかき混ぜます
ステップ8
残った油は油温が約90度まで下がります。
ステップ9
ボウルに全てを入れてかき混ぜます
ステップ10
ボトルを滅菌し、瓶詰めする前にレッドオイルスパイシーシードを冷却し、使用前に48時間密封します。
レッドオイルスパイシーな料理のヒント
1. 唐辛子は辛すぎず香りが良いので、ヴィテックスチリペッパーを2つ使用します。 2. 油の温度を3回調整します。そうしないと唐辛子が焦げたり、香りがなくなったりします。 3. スパイスが少ない場合。 、そのままにして家で食べることもできますので、ご安心ください。
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