ステップ1

オックステールを30分ほど水に浸し、血を抜き、冷水の入った鍋に加え、火を強めて血の泡を沸騰させます。

ステップ2

沸騰した血の泡は時間内にすくい取らなければなりません。そうしないと、汚れた水でオックステールを煮ると強い臭いがするため、すべての血の泡を沸騰させなければなりません。つまり、その後さらに数分間調理する必要があります。茹でたら麺を途中でひっくり返すのを忘れずに。

ステップ3

調理後は取り出して水洗いする

ステップ4

スパイスを準備します：アモムムビロサム、甘草、アンジェリカダフリカ、みかんの皮（上記の4つは調味料袋に入れられます）、シナモン、スターアニス、四川山椒、乾燥唐辛子、ニンニク、ネギ、生姜のスライス。

ステップ5

ニンジンカット＆ローリングブレード

ステップ6

油を150度に熱し、にんじんをきつね色になるまで炒める。

ステップ7

それは、ニンジンが崩れにくいように表面にしわが入っていることです。

ステップ8

次に、オックステールの表面がわずかに茶色になるまで揚げます。これにより、脂肪の一部が除去され、肉が密閉されます。

ステップ9

鍋に茶油を入れ、胡椒と乾燥唐辛子を香りが立つまで中火で炒めます。辛いものが好きな場合は、少し加えてください。コショウの実と乾燥唐辛子は取り除いて捨ててください。

ステップ10

玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、スターアニスとシナモンも香りが出るまで炒めます。

ステップ11

炒めたスパイスと油をスープポットに注ぎ、オックステールを加え、花釣酒を加え、ワインの香りが出るまで炒めます。

ステップ12

煮込み醤油を加え、すまし汁または水をオックステールがかぶるくらい注ぎ、氷砂糖、胡椒、塩少々を加え、調味料袋を加えて煮立ったら弱火にして約3分ゆっくり煮る。 2時間。スープが沸騰するくらいの火加減が適量です。

ステップ13

肉が箸で刺せるくらいの硬さになったら、にんじんを加えて煮込みます。

ステップ14

肉が箸で簡単に刺せるくらいまで煮るが、水分が多すぎる場合は強火で煮汁を減らす。

ステップ15

次にオックステールとニンジンを取り出します

ステップ16

スープにスパイスを濾し、強火でスープをとろみをつけ始めます。鍋が臭わないように、この時点では必ずかき混ぜてください。スープにとろみがついたら火から下ろし、泡が消えたらスプーン一杯の油を加えます。混ぜると油とスープが混ざり、スープに直接注ぐという目的が達成されません。食器。

ステップ17

香り高く柔らかく煮込んだオックステールのプレートが完成しました。