ステップ1

春のタケノコをスライスして脇に置きます

ステップ2

レタスの皮をむいて洗い、最初に斜めの部分に切り、次にナイフを使用して、後で使用するためにダイヤモンド型のスライスに切ります。

ステップ3

後で使用できる水脂肪菌

ステップ4

鍋に湯を沸かし、塩と食用油を数滴加え、キクラゲ、春タケノコ、レタスのスライスを茹でる。

ステップ5

春のタケノコ、レタス、キクラゲを湯通しし、冷まして置いておきます。

ステップ6

豚ヒレ肉を薄くスライスして、置いておく

ステップ7

空の洗面器に、テンダーロインのスライス、塩、白コショウ、コーンスターチ、卵白1個、クッキングワインを加え、よく混ぜ、10分間マリネして置いておきます。

ステップ8

玉ねぎ、生姜、にんにくをみじん切りにし、置いておく

ステップ9

まずはボウルにジュースを作りましょう。空のボウルに砂糖、塩、オイスターソース、ハジチキンエッセンス、薄口醤油、熟成酢、コーンスターチ、そしてボウル半分の水を加えます。

ステップ10

次に、Haoji 四川ソースを加え、よく混ぜて置いておきます。

ステップ11

鍋に油を熱し、油の温度が60％になったら、マリネした肉のスライスを加えます（くっつかないように必ず1枚ずつ鍋に入れてください）。

ステップ12

きつね色になるまで揚げ、油を取り除き、脇に置きます

ステップ13

油の温度を再び70％に上げ、カリカリになるまで揚げます。油を取り出して管理し、脇に置きます。

ステップ14

鍋に油を残し、玉ねぎ、生姜を加えて香りが出るまで炒める

ステップ15

副菜を加えて炒める

ステップ16

肉のスライスを加えます

ステップ17

用意しておいたボウルにジュースを加えます

ステップ18

均一に炒めたらにんにくを加えて皿に取り出す

ステップ19

完成品の最後の写真は、四川料理の定番「江津豚スライス」です。見てくれてありがとう！