ステップ1

ニンジンを洗い、レンジで細かく切ります

ステップ2

レタスは洗って皮をむく

ステップ3

ホブ切断

ステップ4

シャロット、刻みネギ、緑ネギ、白ネギは別々に調理されます。本格的な四川料理ではネギは加えられません。

ステップ5

みじん切りにんにく、みじん切りネギ、ねぎ、赤ピーマン、ピーマン（採取）、乾燥ブレットチリ、シナモン、スターアニス、ホワイトカルダモン

ステップ6

これらのスパイスが汚れていると感じたら、洗い流し、キッチンペーパーで水分を吸い取ってください。ピーマンを3等分に切ります

ステップ7

鍋に油を入れて熱し、油を少し多めに（少なくとも40ml）入れて四川香味油を出します。

ステップ8

中火で、最初に赤胡椒を加え、ゆっくりと煮て胡椒のしびれるような香りを消します。

ステップ9

乾燥唐辛子️の半分（取っておいた唐辛子️は後で使います）を加えて辛さを出し、辛味を決めます。

ステップ10

香りを高めるために青胡椒を加えるか、そのままでも大丈夫です。

ステップ11

四川山椒と唐辛子は、火が通りすぎて黒く苦くなるのを避けるため、取り除きます。

ステップ12

脇に置いておき、皿に戻し、有無にかかわらずお召し上がりください。

ステップ13

ラー油ににんにくと玉ねぎを入れて香りが出るまで炒める

ステップ14

スターアニス、シナモン、ホワイトカルダモンを加えます

ステップ15

ニンニクが黄金色になったらOK

ステップ16

強火にし、にんじんを加えてさっと炒める

ステップ17

レタスも加えて炒めるととっても豪華な組み合わせです

ステップ18

薄口醤油30ml 大さじ2を加える

ステップ19

残り半分の乾燥唐辛子を加えます‼

ステップ20

オイスターソース15mlを加えて炒める

ステップ21

白砂糖小さじ2を加え、刻んだネギを散らし、火を止めて本格的な四川料理に炒めます。このステップでは、先に炒めた唐辛子と四川山椒を加えます。花椒なので入れません。

ステップ22

サービスして写真を撮ったり

ステップ23

この四川の家庭料理はとても香りが良く、さまざまな食材に適しています。