ステップ1

具材はジャガイモを5個入れましたが、こんにゃくはみじん切りにして最後に入れておきます。

ステップ2

ごぼうは皮をむかずに洗い、3mm厚さに切り、熱湯で湯通しして臭みを抜き、置いておく。

ステップ3

こんにゃくは手で一口大にちぎり、ぬるま湯で洗うか、熱湯で茹でて置いておきます。

ステップ4

キャベツは8mm幅に切り、置いておきます。

ステップ5

和風油揚げを適当な大きさに切って、豆腐の浸漬でも代用できます。

ステップ6

玉ねぎは1cm幅に切り、じゃがいも、にんじんは皮をむいて6～7mm程度の薄切りにし、材料をすべて洗って切り、強火で煮ます。

ステップ7

火をつけてごま油を入れます。サラダ油は使わないでください。

ステップ8

まずは肉を中火で炒めます。

ステップ9

次に玉ねぎを加えて一緒に炒めます。

ステップ10

玉ねぎが生になるまで炒め、ジャガイモ、ニンジン、ゴボウを加えて均一に炒めます。

ステップ11

油揚げとこんにゃくを加えさらに炒めます。

ステップ12

野菜が少し水っぽくなるまで炒め、野菜がかぶるくらいの水を加熱します。

ステップ13

水を強火で沸騰させ、味噌をすべて溶かします。基本的には1種類で十分です。

ステップ14

最後にキャベツを加えます。

ステップ15

鍋に蓋をし、弱火で30分ほど煮ます。

ステップ16

具材が柔らかくなるまで煮て、最後にごま油を適量かけて出来上がり。

ステップ17

食べるときに刻みネギを散らして食べることもできますが、これは好みによって決まります。