ステップ1

材料を準備します。

ステップ2

緑と赤のピーマンを洗い（個人の好みに応じて辛いか辛くないかを選択できます）、グルテンと種を取り除き、細かく刻んで脇に置きます。

ステップ3

ニンニクの皮をむき、ヘタを取り、みじん切りにし、脇に置きます。

ステップ4

ナスは洗って皮をむき、指くらいの太さに切ります。

ステップ5

ナスの千切りに十三香粉（または塩こしょう粉）適量と塩適量をまぶします。

ステップ6

よく混ぜて10〜15分間放置します。

ステップ7

この時、なすの表面に水分が析出しますので、揚げ粉を適量加え、なすの表面が揚げ粉で薄層になるまでよく混ぜます。

ステップ8

広めのフライパンに油を50～60％の温度になるまで熱し、なすを1本ずつ入れて裏返しながら均等に揚げます。

ステップ9

表面がきつね色になって固まるまで揚げ、油を切って取り出します。

ステップ10

あまり長くしすぎずにもう一度揚げて、油を切って置いておくか、油吸収紙を使用して油を吸収します。

ステップ11

鍋に適量の基油を残して油を注ぎ、みじん切りにしたニンニクを加えます。

ステップ12

みじん切りにしたニンニクが黄金色になるまで炒めます。

ステップ13

パン粉を適量加えます。パン粉がカリカリになるまで均一に混ぜます（私が使っているパン粉には塩コショウが入っていて塩辛いので、塩は加えず、チキンエッセンスを加えて味付けしています。オリジナルのパン粉を使用する場合は、パン粉を加えてください）個人の好みに応じて適量の塩）調味料）。

ステップ14

揚げたナスを加えて炒めます。みじん切りの緑ピーマンと赤ピーマンを加え、強火で炒めます。

ステップ15

食べる前に、風味を高めるために少量の砂糖とチキンエッセンスを加え、均一に炒めます。

ステップ16

外はカリカリ、中はもちもちで美味しいタイフーンシェルターなすが登場です！

ステップ17

広東料理店の香港風の料理も自宅で作ることができます。

ステップ18

家族のために学びに来てください！