ステップ1

オックステールを立方体に切る

ステップ2

オックステールを茹で、料理酒を加えて湯通しする

ステップ3

オックステールの表面についた血の泡をお湯で洗います。

ステップ4

オックステールを圧力鍋に入れ、水を加え、生姜、ネギ、グラスフルーツ、シナモン、アニスを加えます。塩10グラムを加えます。圧力鍋が沸騰したら火を止めて20分ほど放置する

ステップ5

アニスシードクローブ、月桂樹の葉、シナモン樹皮、アンジェリカダフリカ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、スイートヌードルソースを準備します。

ステップ6

玉ねぎと生姜の香りが出てきたら、調味料を加えて中弱火で炒めます。

ステップ7

スパイスをきつね色になるまで炒めたら、甜麺醤を加えて香りを出しながら炒めます。

ステップ8

香りが出てきたら、酒大さじ1、醤油大さじ1を加えます。

ステップ9

火が沸騰したら弱火で煮ます

ステップ10

材料を崩し、オックステールを煮込みソースに入れます

ステップ11

オックステールが焦げたら、砂糖7グラム、コショウ大さじ1、濃口醤油大さじ1、塩大さじ1を加え、強火で汁を減らします。

ステップ12

鍋から取り出し、コリアンダーを加えて完成です