ステップ1

まず油皮を作ります。水以外の材料を均一に混ぜ、水を少しずつ加えます。 【水の量は一定ではありません】 生地の硬さは耳たぶ程度で、捏ねた後は必ずラップをかけて半休ませてください。ペストリーの材料をすべて混ぜるだけで、バターの量は状況に応じて調整できます。生地の柔らかさと硬さはオイル生地と同じくらいにしてください。硬すぎると崩れてしまいます。[左端の写真は私が作ったオリジナルのオイルシュー生地です。卵黄のパイ生地は無視してください、、、その卵黄ケーキのレシピは以前投稿しました〜]

ステップ2

パイ生地と生地を12等分し、ラップで覆って置いておきます。

ステップ3

次に、卵黄を処理します。卵黄をコーン油に一晩浸すか、焼く前にワインをスプレーします。オーブンを170度に予熱し、5分間焼きます。亀裂や油漏れがないこと。 【オーブンごとに温度が違うので、オーブン用温度計を用意することをおすすめします】 今回は加工せずに直接焼きましたが、生臭さもとても軽かったです。 。それはあなたが選んだ卵黄のブランドの違いに関係があるかもしれません。

ステップ4

卵黄が冷めたら、あんこを25g/個作り、その中に卵黄を包み、丸めて置いておきます。

ステップ5

生地を真ん中を薄く、端を厚く成形した後、生地を入れて虎の口でゆっくりと押し上げ、しっかりと包み込み、下に向けて閉じます。残り23個をラップで包みます。 。乾燥を防ぐために】

ステップ6

縦に長くて細く巻いてください

ステップ7

下から上に巻いていきます 【両角が薄くなる状態に巻くこともできますよ～】

ステップ8

【もうリラックスできない。 。 24個を順番に作ったら、生地を取り出して次のステップに進みます。 。それでも皮を破るのが怖い場合は、各ステップで15分間ほぐしてから、縦に伸ばします（2つの角を薄い状態にすると、巻きやすくなります〜）

ステップ9

鋭いナイフを手に入れましょう！丸めた生地を二つに切ります

ステップ10

上から下に平らにしていきます～ キメがはっきりしている面を黄身パフの外皮として使います～ キメがはっきりしない面（餡に接する側）で包み、さらに先ほど作った餡を包み、虎の口でゆっくり包みます はい～封をしてつまんで下に置きます。作るときは、天板に油を塗って180度に予熱し、20〜25分焼きます。抹茶の粉は比較的デリケートなので、様子を見ながら作ることをお勧めします。 。焼き上がりにより黄色くなる場合がございます。 。[オーブンごとに温度が異なるため、オーブン温度計を用意し、実際の食品の大きさに応じて時間を調整することをお勧めします。

ステップ11

完成品〜切り開いて〜この卵の黄身が完璧〜皮の質感もとても綺麗〜

ステップ12

完成品～ほら～サクサク～