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四川の定番【籐山椒魚】辛くて美味しい！

ラタンペッパーフィッシュの材料

魚の漬け物：黒魚の切り身 400g	塩 3g
料理酒 5g	卵白 1
スターチ 5g	スープの素：刻みネギ 5g
ニンニクのスライス 10g	生姜のスライス 10g
貔貅豆板醤 20g	スパイシーな鍋の素 35g
ピーマン 3g	赤唐辛子 1g
乾燥唐辛子セグメント 3	清水 500g
付け合わせ・調味料・飾り：塩 4g	砂糖 5g
レタスのスライス 80g	もやし 80g
数千のスキン 50g	赤唐辛子のリング 2
ピーマンリング 2	乾燥チリリング 1
ピーマン 1g	胡椒粉 1g
パプリカ 1g	白ごま 2g
ホットオイル 15g

ラタンペッパーフィッシュの作り方

ステップ1

1. 黒魚の切り身を洗い、キッチンペーパーで水気を切り、塩、料理酒、卵白、片栗粉を加えて手で均一に混ぜ、15分間放置します。

ステップ2

2.鍋に油を注ぎ、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、ピリ辛鍋の素を加えて溶けるまで炒めます。赤胡椒と乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。水を注ぎ、沸騰させ、さらに2分間調理し、残留物を取り除き、後で使用するためにスープを保存します。

ステップ3

3. レタスのスライス、大豆もやし、千個の皮、塩、砂糖をスープポットに加え、調理して取り出し、キャセロールの底に置きます。

ステップ4

4. マリネした黒魚の切り身をスープポットに加え、調理し、適量のスープベースを注ぎ、魚の切り身を約1〜2分間調理します。調理するとすぐに消えてしまいます。

ステップ5

5. リングレッドペッパー、グリーンペッパーリング、ドライペッパーリング、グリーンペッパー、ペッパーパウダー、チリパウダー、白ゴマをふりかけ、熱した油を注いで出来上がります。

ラタンペッパーフィッシュの調理のヒント

1. 黒魚の切り身は、お好みの魚の切り身で代用できます。 2. 新鮮なつるピーマンを購入するのがベストです。 3. こだわりすぎず、おかずもお好みで変えてください。 4. 油で刺激されるスパイスの香りはスープには代えられません。
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作成時間:2022-01-10

©このレシピを作成したのはピーチキッチン書かれたものであり、許可なく複製することはできません

分類：
イー・ケシン