ステップ1

じゃが芋は皮をむいて角切りにし、水洗いして表面のデンプンを落とし、水を切って表面がきつね色になるまで揚げる。

ステップ2

唐辛子からヘタ、種、角切りを取り除き、10秒間揚げて取り出します。

ステップ3

ナスを洗って短冊切りにし、塩少々を加えてマリネし、水気を切って片栗粉を加えてよく混ぜ、フライパンでよく炒め、取り出して置いておきます。

ステップ4

薄口醤油、オイスターソース、砂糖、塩、片栗粉、水大さじ2を加えてよく混ぜる

ステップ5

鍋に油を熱し、玉ねぎ、生姜、にんにくを炒め、揚げたジャガイモ、なす、ピーマンを加え、ソースを加えて炒める

ステップ6

松茸を散らしてまんべんなく炒める

ステップ7

汁を集めてポットを取り出します