ステップ1

スズキは洗って両面斜め3つに切ります。

ステップ2

魚の身と腹に塩少々をすり込み、腹に生姜のスライスを詰め、料理酒に15分ほど漬ける。

ステップ3

魚の調味料（薄口醤油、蒸し魚醤油、オイスターソース、コショウ）を用意します。何度も試した結果、このように混ぜ合わせた魚の調味料は、単に蒸し魚醤油を使うよりもはるかに優れていることがわかりました。

ステップ4

赤ピーマンは細切り、ネギは細切りにして水にさらし、取り出したら細巻き状になります。

ステップ5

鍋の水が沸騰したら、魚を鍋に入れます（決して冷水に魚を入れて蒸さないでください。鍋が傷みます。多くの蒸し料理の秘密は、魚を鍋に入れてから蒸すことです）水は沸騰しています）。強火で10分蒸した後、火を止めて5分ほど蒸します。調味料を一緒に蒸すとさらに美味しくなります。

ステップ6

蒸し魚を取り出し、蒸し終わったら水を捨て、玉ねぎの千切りと赤ピーマンの千切りを魚の上に広げ、調味料をまんべんなく注ぎ、熱した油を注ぎます。